超声提取甘草色素及稳定性研究
吴瑛1
袁守亮1
卢士林2
1.塔里木大学文理学院,新疆阿拉尔,8433002.新农甘草产业有限责任公司,新疆阿拉尔,843000
摘要：采用超声法对新疆野生甘草色素进行提取,并对其在酸碱、金属离子等的稳定性进行了详细研究.结果表明:野生甘草色素耐热、耐光性较高,在碱性介质中可稳定存在,为甘草色素这种具有功能型性质的色素的开发、利用提供理论依据,同时为更充分地利用甘草资源提供了依据.
关键词：甘草色素稳定性超声法提取
分类号：TS26(食品工业)
论文发表日期：2006-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：2( 40-41 )
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