无菌封罐技术在糖水荔枝罐头生产中的应用
陈昌实1
黄智洵1
陈越1
朱东福2
白梅2
黄志民2
胡卓炎3
1.广州果子食品厂,广东,广州,5103702.广东省轻工业协会,广东,广州,5101803.华南农业大学食品学院,广东,广州,510642
摘要：按照微波杀菌后无菌封罐技术生产糖水荔枝罐头对无菌间的要求,设计建造无菌间.并研究和确定制品无菌、包装材料无菌、包装设备及工具无菌、操作环境无菌、进入无菌间操作人员洁净的条件和操作规程.结果表明,应用微波杀菌后无菌封罐技术可替代传统技术生产糖水荔枝罐头,并大幅提高了产品质量和档次.
关键词：荔枝微波杀菌无菌间空气洁净度正压商业无菌
分类号：TS29(食品工业)
资助基金：广州市科技攻关计划(200321-E0071)广东省博士启动基金(000601)
论文发表日期：2006-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 42-44 )
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