低温气流膨化酥脆胡萝卜的研制
王荣梅1
张培正2
李坤2
田霞2
1.泰山医学院运动医学研究所,山东,泰安,2710002.山东农业大学食品学院,山东,泰安,271018
摘要：本文以胡萝卜为原料,采用气流膨化技术,研究品种、去皮、切分、糖煮、水分含量、膨化温度、压力差、停滞时间诸因素对胡萝卜膨化效果的影响.
关键词：气流膨化酥脆胡萝卜
分类号：TS255(食品工业)
资助基金：山东省科技攻关计划(011050101)
论文发表日期：2006-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 45-47,50 )
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