毛酸浆果果脯的研制
姚旭
孙强
张庆刚
王艳筠
余善鸣
1.哈尔滨商业大学食品工程学院,黑龙江,哈尔滨,1500762.哈尔滨商业大学食品工程学院,黑龙江,哈尔滨,1500763.哈尔滨商业大学食品工程学院,黑龙江,哈尔滨,1500764.哈尔滨商业大学食品工程学院,黑龙江,哈尔滨,1500765.哈尔滨商业大学食品工程学院,黑龙江,哈尔滨,150076
摘要：以鲜毛酸浆果为原料,确定了毛酸浆果果脯的生产工艺,并重点研究了护色、硬化、烫漂、糖制、保型及干燥过程对毛酸浆果果脯品质的影响,优选出较佳的工艺条件.
关键词：毛酸浆果果脯
分类号：TS255(食品工业)
论文发表日期：2006-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 55-57 )
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