德氏乳杆菌保加利亚亚种高密度培养的研究初探
靳志强1
郝林2
李平兰3
刘子宇3
1.中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京市-教育部功能性乳品重点实验室,北京,100083;山西农业大学食品学院,山西,太谷,0308012.山西农业大学食品学院,山西,太谷,0308013.中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京市-教育部功能性乳品重点实验室,北京,100083
摘要：用响应面(RSM)方法和正交试验对Lactobacillus delbeueckii subsp.bulgaricus S-1的培养基和分批培养条件进行了优化,为补料分批高密度培养提供基础.首先用一次回归正交试验对培养基组分葡萄糖、蛋白胨、牛肉膏、酵母膏、K2HPO4、柠檬酸铵、乙酸钠对细胞生长的影响进行评价,并找出主要影响因子为牛肉膏、柠檬酸铵、酵母膏,皆为正效应,其他组分影响不显著;第二步用最陡爬坡路径逼近最大响应区域;然后用中心组合设计确定主要影响因子的最佳浓度,最后对细胞分批培养的条件进行了优化.应用优化的培养基,在温度41℃,起始pH值6.8,接种量7%,培养时间12h的培养条件下,OD值为2.136,最高活菌数为2.1×109cfu/mL.
关键词：乳酸菌高密度响应面法培养基分批培养
分类号：TS2(食品工业)
资助基金：北京市教委共建项目(JD100190533)
论文发表日期：2006-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 4-8 )
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