自溶-酶-碱法提取啤酒酵母中β-1,3-葡聚糖的工艺研究
唐治玉
王淮
熊善柏
1.华中农业大学食品科技学院,湖北,武汉,4300702.华中农业大学食品科技学院,湖北,武汉,4300703.华中农业大学食品科技学院,湖北,武汉,430070
摘要：本文通过正交试验,对自溶-酶-碱法提取废啤酒酵母中β-1,3-葡聚糖的最佳工艺进行了研究.结果表明其最佳工艺条件为:啤酒酵母于50℃自溶6h后,添加100U/湿酵母木瓜蛋白酶,继续自溶18h后离心,沉淀用2%的NaOH溶液分散,于80℃水浴处理3h后离心,沉淀用蒸馏水清洗3～4次后进行真空冷冻干燥,粉碎得成品.成品得率10.80%,其中多糖含量87.70%、蛋白质含量0.45%、水分含量6.72%、灰分含量1.05%,具有得率高、纯度高、蛋白质含量低的特点.
关键词：自溶-酶-碱法酵母β-13-葡聚糖提取
分类号：TS2(食品工业)
论文发表日期：2006-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 28-30 )
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