溶血磷脂的理化性质研究

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DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2006.02.019

溶血磷脂的理化性质研究

孙万成¹

蒋笃孝²

1.青海大学农牧学院,青海,西宁,8100032.暨南大学食品科学系,广东,广州,510632

摘要：考察溶血磷脂的部分性能,结果表明,溶血磷脂的润湿能力、乳化稳定性优于普通磷脂.同时,研究了溶血磷脂基本理化指标和红外光谱.

关键词：溶血磷脂性能

分类号：TS2(食品工业)

论文发表日期：2006-01-01

在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）

页数：4( 61-63,66 )

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现代食品科技

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北大核心CSTPCDEI

ISSN：1673-9078

年,卷(期)：2006,22(2)

所属栏目：基础研究