二氧化氯在巨峰葡萄表面杀灭匍枝根霉效果的研究
谭伟1
杜金华2
1.山东农业大学生命科学学院,山东,泰安,2710182.山东农业大学食品学院,山东,泰安,271018
摘要：用ClO2溶液浸泡处理已接种匍枝根霉孢子的巨峰葡萄,研究了C1O2浓度,处理时间和pH值三个因素对杀菌效果的影响.结果表明:(1)ClO2浓度是影响杀菌效果的重要因素,随着浓度的增加杀菌效果有大幅度的提高;(2)处理时间延长可提高杀菌效果,但其上升趋势随时间延长将变得平缓;(3)较低的pH值有利于ClO2杀菌作用的发挥.
关键词：二氧化氯巨峰葡萄匍枝根霉
分类号：TS2(食品工业)
论文发表日期：2006-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 64-66 )
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