β-环糊精微胶囊姜油树脂加工工艺的研究
张美霞1
蒋和体2
张健3
1.江苏省滩涂生物资源与环境保护重点建设实验室,盐城师范学院,江苏盐城2240022.西南农业大学食品科学学院,重庆4007163.天津科技大学食品科学与生物工程学院,天津300222
摘要：采用β-环糊精法包埋姜油树脂,对其工艺参数进行了进一步的研究,并对产品进行了检测.结果表明,采用β-环糊精包埋法生产粉末状姜油树脂的产品包埋可达97.21%,且最终产品的溶解性和稳定性较好.
关键词：真空冷冻干燥β-环糊精微胶囊化姜油树脂
分类号：TS2(食品工业)
论文发表日期：2006-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 35-38 )
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