转谷氨酰胺酶生产菌株的诱变选育方案
丘振宇
潘力
许喜林
1.华南理工大学生物科学与工程学院,广东广州5106402.华南理工大学生物科学与工程学院,广东广州5106403.华南理工大学生物科学与工程学院,广东广州510640
摘要：来源于微生物的转谷氨酰胺酶(MTG)是一种十分重要的酶制剂,它作为一种多功能的蛋白质,具有催化蛋白质或多肽之间发生共价交联反应的活性,在食品、医药等工业中有着广泛的应用前景.本文简述了对转谷氨酰胺酶的研究发展历程,以及本实验室设计的对其生产菌种的诱变选育方案.
关键词：转谷氨酰胺酶生产菌种选育方案
分类号：TS2(食品工业)
论文发表日期：2006-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 42-44 )
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