1-MCP处理对油豆角贮藏期间衰老及品质的影响
马永强
石忠志
1.哈尔滨商业大学食品工程学院,黑龙江哈尔滨,1500762.哈尔滨商业大学食品工程学院,黑龙江哈尔滨,150076
摘要：研究了用不同浓度1-MCP处理对油豆角贮藏期间衰老及品质的影响.结果表明,采用1-MCP(0.5μl/L、1μl/L、2μl/L)处理能够抑制油豆角贮藏期间呼吸作用、乙烯的释放和粗纤维的合成,保持较高的可溶性糖、VC和叶绿素含量,从而有效延缓油豆角的衰老进程并保持良好的品质.但高浓度(2μl/L)1-MCP处理,增加了油豆角贮藏期间腐烂和锈斑的发生.
关键词：油豆角1-MCP衰老品质
分类号：TS2(食品工业)
论文发表日期：2006-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 8-12 )
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