几种油料的子叶细胞形态与主要化学成分分析
郭华
罗军武
周建平
何亮亮
1.湖南农业大学食品科技学院,湖南长沙,4101282.湖南农业大学食品科技学院,湖南长沙,4101283.湖南农业大学食品科技学院,湖南长沙,4101284.湖南农业大学食品科技学院,湖南长沙,410128
摘要：本文对油茶籽、花生、大豆中的主要化学成分进行了测定,测得蛋白质含量依次为9.15%、24.92%、35.44%;脂肪含量依次为40.24%、44.31%、17.95%.同时观察了油茶籽、花生、大豆的子叶细胞形态,测定了其细胞的大小和细胞壁的厚度,细胞大小依次为66.0 μm×59.4 μm、72.6 μm×65.8 μm、44.9 μm×37.8 μm;细胞壁(双层)的厚度依次为3.12 μm, 3.37 μm ,3.48 μm和2.84 μm.为选择最佳的油脂提取方法与工艺参数提供了一定依据.
关键词：油茶籽茶籽形态结构化学成分子叶细胞
分类号：TS2(食品工业)
论文发表日期：2006-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 33-36 )
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