酶法制备玉米高F值寡肽及其抗疲劳功能评价
王海波
李文亮
张铁华
刘静波
1.吉林大学军需科技学院,吉林长春,1300622.吉林大学军需科技学院,吉林长春,1300623.吉林大学军需科技学院,吉林长春,1300624.吉林大学军需科技学院,吉林长春,130062
摘要：本试验用木瓜蛋白酶水解制备玉米高F值寡肽,木瓜蛋白酶的最佳水解条件:E/S=4.5%、pH=6.5、温度为45℃、时间为4h.本试验还对其抗疲劳功能进行了研究.
关键词：高F值寡肽木瓜蛋白酶制备抗疲劳
分类号：TS2(食品工业)
资助基金：吉林省科技发展计划(20020207)
论文发表日期：2006-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 37-38,32 )
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