米糠可溶性蛋白提取工艺中各因素影响的研究
陈义勇1
王伟2
沈宗根1
郁达1
1.常熟理工学院,生物与食品工程系,常熟,21550012.江苏省产品质量监督检验中心所,南京,210029
摘要：本文在得到合理的米糠可溶性蛋白的提取工艺条件的同时,对影响可溶性蛋白提取的各个因素进行了分析研究.响应面分析得出结论:pH值对可溶性蛋白提取的影响最为显著,其次为时间和水料比,得到较为合理的米糠可溶性蛋白的提取工艺条件为:pH9.0,水料比:9、时间:2.5h、温度:室温.
关键词：米糠可溶性蛋白提取响应面分析
分类号：TS2(食品工业)
论文发表日期：2006-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 64-66,70 )
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