微波、纤维素酶预处理对大豆低聚糖提取的影响
宋朝霞
聊城大学生命科学学院,山东,聊城,252059
摘要：以脱脂豆粕为原料,在碱液浸提法提取大豆低聚糖的最佳工艺条件(在55℃和pH为11的条件下浸提1h)的基础上,采用微波和纤维素酶分别对脱脂豆粕进行预处理,考察两种方法对大豆低聚糖提取率的影响.实验结果表明:微波处理后大豆低聚糖的提取率有所下降,而经纤维素酶处理后,低聚糖的提取率有显著提高.
关键词：大豆低聚糖微波纤维素酶提取
分类号：TS218(食品工业)
论文发表日期：2007-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 33-34,32 )
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