苦瓜皂甙的提取工艺优化研究
田力东1
张名位2
郭祀远3
张雁2
张瑞芬2
1.华南理工大学轻工与食品学院,广东,广州,510640;广东省农业科学院生物技术研究所农业部功能食品重点开放实验室,广东,广州,5106102.广东省农业科学院生物技术研究所农业部功能食品重点开放实验室,广东,广州,5106103.华南理工大学轻工与食品学院,广东,广州,510640
摘要：研究苦瓜皂甙的提取工艺和测定方法.以人参皂甙Rg1标准品为参照,采用分光光度法对苦瓜中皂甙进行定量分析;以料液比、浸提温度、乙醇的质量分数、提取时间为考察因素,采用二次回归正交旋转组合试验方法对苦瓜皂甙提取工艺条件进行优化.通过贡献率法分析表明,各因子对浸提率影响的相对大小依次为:提取时间＞料液比＞乙醇浓度＞浸提温度;经频率分析得到苦瓜皂甙浸提率＞2.18%的优化条件为:料液比10.190～11.016倍,浸提温度68.80～72.33℃,乙醇浓度71.32～74.32%,提取时间13.484～19.396h,且所建立的数学模型在此范围内能够较准确的预测皂甙的浸提率.料液比1:10,浸提温度70℃,乙醇浓度70%,提取时间为12h,这个条件比较贴近实际生产应用,且比较接近理论值.
关键词：苦瓜皂甙浸提工艺数学模型
分类号：TS201.2(食品工业)
论文发表日期：2007-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 40-44 )
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