杏仁分离蛋白提取工艺的研究
李艳1
郑亚军2
1.山西农业大学农学院,山西,太谷,0308012.山西农业大学食品学院,山西,太谷,030801
摘要：本实验研究了碱液提取法提取杏仁分离蛋白的影响因素,通过试验,确定了提取杏仁分离蛋白的最佳工艺条件,即提取温度为40℃、pH为9.0、料液比为1:30、时间为60min,在此条件下,蛋白质的提取率可达到74.80 %.
关键词：提取杏仁分离蛋白
分类号：TS255.6(食品工业)
论文发表日期：2007-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 57-59 )
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