野生蓝莓果实中花色苷色素提取工艺的研究
邹阳
张秀玲
石岳
1.东北农业大学食品学院,黑龙江,哈尔滨1500302.东北农业大学食品学院,黑龙江,哈尔滨1500303.东北农业大学食品学院,黑龙江,哈尔滨150030
摘要：本论文以野生蓝莓果为原料,对蓝莓花色苷的提取工艺进行了研究.结果表明:蓝莓花色苷提取的最佳条件是:乙醇浓度80%,浸提时间30min,浸提温度30℃,pH 2,料液比1:10.在此条件下色素的提取率为92.4%.
关键词：蓝莓提取花色苷
分类号：TS202.3(食品工业)
论文发表日期：2007-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 60-62 )
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