菠菜提取物抗氧化性研究
徐清萍
安广杰
王素珍
1.郑州轻工业学院食品与生物工程学院,河南,郑州,4500022.郑州轻工业学院食品与生物工程学院,河南,郑州,4500023.郑州轻工业学院食品与生物工程学院,河南,郑州,450002
摘要：本文研究了菠菜的抗氧化性.采用不同极性溶剂对菠菜中的抗氧化性物质进行提取,测定不同极性提取物中的总酚﹑总黄酮含量及DPPH自由基清除率,发现95%乙醇提取效果最好.95%乙醇提取率为4.96%;总酚含量为39.60μg/mg样品;总黄酮含量为17.53μg/mg样品;终浓度0.5mg/mL时对DPPH自由基的清除率为62.09%.
关键词：菠菜抗氧化总酚总黄酮DPPH
分类号：TS2(食品工业)
论文发表日期：2007-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 31-32,36 )
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