蜂蜜百合保健醋的酿制
陆步诗
李新社
1.邵阳学院生物与化学工程系,湖南,邵阳,4220002.邵阳学院生物与化学工程系,湖南,邵阳,422000
摘要：以蜂蜜和百合为主要原料,经酒精发酵和醋酸发酵生产保健醋,试验表明,当蜂蜜与百合比为4:1,酵母菌与醋酸菌接种量均为10%,所得产品总酸达3.40g/L,品质与风味俱佳,其开发前景十分广阔.
关键词：蜂蜜百合保健醋驯化酒精发酵醋酸发酵
分类号：TS2(食品工业)
论文发表日期：2007-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 43-44,47 )
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