黄秋葵果胶提取工艺的初步研究
黄剑波1
孙哲浩1
张英慧1
任吉君1
冯铭琴2
1.佛山科学技术学院食品科学与工程系,广东,佛山,5280002.中山市黄圃理工学校,广东,中山,528400
摘要：本文以成熟的黄秋葵为原料,研究了Al2(SO4)3沉淀法提取果胶的工艺条件.实验采用正交设计,利用方差分析对萃取温度、萃取时间和萃取的pH值对果胶得率的影响进行了探讨,得出最佳提取条件为:pH 4、萃取温度为60℃、萃取时间为90min;在此条件下,黄秋葵的果胶提取率可达25.96%,实验表明,黄秋葵是一种果胶含量高的植物资源.
关键词：黄秋葵果胶提取工艺
分类号：TS2(食品工业)
论文发表日期：2007-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 51-53 )
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