真空精馏法生产无醇啤酒的技术研究
钟金文
吴永良
张致伟
1.广州珠江啤酒集团有限公司酿造厂,广东,广州,5103102.广州珠江啤酒集团有限公司酿造厂,广东,广州,5103103.广州珠江啤酒集团有限公司酿造厂,广东,广州,510310
摘要：无醇啤酒在国际市场上已是一种重要的产品,其生产方法多种多样.本文主要研究将普通啤酒中的酒精用真空精馏法去除,使啤酒中的酒精含量小于0.5%,并讨论此方法对无醇啤酒风味的影响.
关键词：真空精馏无醇啤酒啤酒生产工艺
分类号：TS262.5(食品工业)
论文发表日期：2007-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 45-46,49 )
英文信息