玉米紫色植株色素体外抗氧化活性实验研究
周波
王晓红
陈丽丽
郭连营
张卓
徐超
1.沈阳医学院预防医学系,辽宁,沈阳,1100342.沈阳医学院预防医学系,辽宁,沈阳,1100343.沈阳医学院预防医学系,辽宁,沈阳,1100344.沈阳医学院预防医学系,辽宁,沈阳,1100345.沈阳医学院预防医学系,辽宁,沈阳,1100346.沈阳医学院预防医学系,辽宁,沈阳,110034
摘要：本文用体外活性氧模型对玉米紫色植株色素还原能力、清除自由基、抗脂质过氧化能力进行研究.结果表明,玉米紫色植株色素在模型中表现一定的还原能力和清除羟自由基的能力,具有抗Fe2+引发的卵磷脂脂质体过氧化能力,而且比抗坏血酸能力强.
关键词：玉米色素抗氧化
分类号：TS202.3(食品工业)
资助基金：辽宁省教育厅资助项目(2023101071)辽宁省沈阳市科技局社会科学基金(1032043-1-0107)
论文发表日期：2007-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 23-25 )
英文信息