芦荟金银花蜂蜜复合功能营养口服液的研制
陈义勇1
王彩霞2
赵黎明3
管井飞4
1.常熟理工学院生物与食品工程系,江苏,常熟,2155001;江南大学食品学院,江苏,无锡,2140362.江南大学食品学院,江苏,无锡,2140363.剀能高科技工程(上海)有限公司,上海,2012064.常熟理工学院生物与食品工程系,江苏,常熟,2155001
摘要：以芦荟、金银花、蜂蜜为主要原料,研制复合功能营养口服液.对加工过程的护色、酶解和稳定剂选择等进行了探讨.试验表明葡糖酸内酯为最佳护色剂,添加量为0.05mg/ml;β-环糊精为最佳稳定剂,其添加量为0.1%;使用α-淀粉酶和果胶酶进行酶解,得到芦荟汁的流动性好;通过正交实验和感官评定确定了复合营养口服液的最佳配方:芦荟汁(v/v)20%,金银花汁(v/v)10%,蜂蜜(v/v)1.0%,元贞糖0.3mg/ml.产品具有芦荟和金银花的天然风味.
关键词：芦荟金银花蜂蜜
分类号：TS275.4(食品工业)
论文发表日期：2007-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 33-37 )
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