土家豆豉中微生物的初步研究
秦恩华
湖北民族学院生物科学与技术学院,湖北,恩施,445000
摘要：本文对两种不同发酵类型的土家豆豉的微生物进行初步研究.结果表明:细菌型的土家豆豉以长杆菌、短杆菌杆菌属的细菌为主;霉菌型的土家豆豉有毛霉、根霉、曲霉和青霉四种类型,随着培养基和温度的不同而不同.
关键词：土家豆豉发酵微生物分离
分类号：TS214.2(食品工业)
论文发表日期：2007-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 30-31,39 )
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