婴幼儿健齿食品生产工艺的研究
宁漾
吴卫国
周琳
1.湖南农业大学食品科学与技术学院,湖南,长沙,4101282.湖南农业大学食品科学与技术学院,湖南,长沙,4101283.湖南农业大学食品科学与技术学院,湖南,长沙,410128
摘要：以面粉、食盐、酵母、脱脂奶粉、碳酸钙等为原料,经过和面、压片、成形、醒发、烘烤等工艺,加工成了一种适合婴幼儿长牙或换牙期间使用的健齿食品.以感观评价值、硬度值为指标,通过正交试验,确定了最佳生产工艺,并对产品的主要质量指标进行了测定.
关键词：健齿食品生产工艺婴幼儿面粉
分类号：TS216(食品工业)
论文发表日期：2007-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 25-29 )
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