二氢杨梅素微胶囊化壁材的优化研究
黄继红1
姚茂君2
1.湖南农业大学食品科技学院,湖南,长沙,4101282.湖南农业大学食品科技学院,湖南,长沙,410128;吉首大学食品科学研究所,湖南,吉首,416000
摘要：本文研究了喷雾干燥制备二氢杨梅素微胶囊的壁材组成优化,选用阿拉伯胶和麦芽糊精作为二氢杨梅素微胶囊的壁材,结果表明,当微胶囊壁材组成为:二氢杨梅素与壁材的比例为15:85(m/m),阿拉伯胶与麦芽糊精的比例为70:30(m/m),乳化剂添加量为0.5 %(v/m)时,该壁材具有较好的性能.
关键词：二氢杨梅素微胶囊壁材
分类号：TS202.3(食品工业)
资助基金：国家级星火计划(2006EA770049)湖南省自然科学基金(06JJ5019)
论文发表日期：2007-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 35-37 )
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