大麻蛋白的营养评价
王显生
杨晓泉
唐传核
1.华南理工大学轻工与食品学院植物蛋白工程研究中心,广东,广州,5106402.华南理工大学轻工与食品学院植物蛋白工程研究中心,广东,广州,5106403.华南理工大学轻工与食品学院植物蛋白工程研究中心,广东,广州,510640
摘要：本文以脱脂大麻籽粉为原料,采用碱溶酸沉法提取大麻分离蛋白(HPI)及其11S组分(HPI-11S)、7S组分(HPI-7S),对其进行氨基酸组成分析,并应用胃蛋白酶-胰蛋白酶体外消化模拟实验评价大麻蛋白的营养价值,结果表明:与大豆分离蛋白相比,大麻蛋白富含人体所需的必需氨基酸,消化性能更优,属优质蛋白质.
关键词：大麻分离蛋白氨基酸分析体外消化大豆分离蛋白
分类号：S563.3(经济作物)
资助基金：国家自然科学基金(20436020)
论文发表日期：2007-07-02
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 10-14 )
英文信息