N-琥珀酰壳聚糖制备及理化特性研究
陶露丝1
司菲斐2
1.华南理工大学轻工与食品学院,广东,广州,5106402.深圳电子产品质量检测中心,广东,深圳,518055
摘要：对N-琥珀酰壳聚糖制备及理化特性进行研究.结果表明:醋酸浓度、甲醇浓度和酸酐/氨基摩尔比可影响其取代度,当甲醇浓度80 %、醋酸浓度5 %、酸酐/氨基摩尔比为4时,得到的N-琥珀酰壳聚糖取代度较高.同时,取代度的高低可影响N-琥珀酰壳聚糖的溶解性和凝胶性.
关键词：N-琥珀酰壳聚糖取代度特性
分类号：TS202.3(食品工业)
论文发表日期：2007-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 26-28 )
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