苦瓜清凉饮料加工技术研究
董文明1
邓光2
1.云南农业大学食品科技学院,云南,昆明,6502012.丽江得一食品有限责任公司,云南,丽江,674100
摘要：本实验以苦瓜为主要原料,通过添加适当的甜味剂、酸度调节剂等,研制出风味独特的苦瓜清凉饮料.同时研究了加工工艺、护色液、包接剂以及稳定悬浮剂等对产品质量的影响.通过多次实验得到了产品的最佳工艺技术参数和配方.
关键词：苦瓜清凉饮料加工工艺
分类号：S642.5(园艺)
论文发表日期：2007-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 37-39 )
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