喷雾干燥法制取宝石鱼油微胶囊技术的研究(Ⅰ)
康吟
陶宁萍
王锡昌
1.上海水产大学食品学院,上海,2000902.上海水产大学食品学院,上海,2000903.上海水产大学食品学院,上海,200090
摘要：以宝石鱼油微胶囊制品的包埋率作为主要评价指标,考察了宝石鱼油微胶囊的壁材配方组成.通过对五组壁材配方的喷雾效果及微胶囊制品特性的比较,得出宝石鱼油微胶囊适宜壁材配方组成为:变性淀粉 46.75 %、酪蛋白酸钠2 %、鱼油20 %.
关键词：微胶囊宝石鱼油喷雾干燥壁材
分类号：TQ028.6+72(一般性问题)
资助基金：上海市教委资助项目(科 05-229)
论文发表日期：2007-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 59-62 )
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