低糖人参果保健饮料加工技术的研究
董文明
林奇
樊爱萍
1.云南农业大学食品科技学院,云南,昆明,6502012.云南农业大学食品科技学院,云南,昆明,6502013.云南农业大学食品科技学院,云南,昆明,650201
摘要：以新型珍贵水果人参果为原料,在了解人参果主要成分的基础上,深入研究了护色、灭酶、调配等因素对人参果饮料品质的影响.并选择最佳工艺条件制得一种低糖的并具有人参果特有风味及丰富营养价值的新型保健饮料.
关键词：低糖人参果饮料加工技术
分类号：TS275.4(食品工业)
论文发表日期：2007-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 57-60 )
英文信息