鱼鳞中糖缀合物的提取与体外抗氧化活性研究
刘安军
袁博
曹东旭
刘爽
樊柳荫
1.天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津,3004572.天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津,3004573.天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津,3004574.天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津,3004575.天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津,300457
摘要：本文探索了利用碱浸提和酶法从淡水鱼鳞中提取糖缀合物的技术,通过考察NaOH浓度、料液比、提取时间对糖缀合物提取效率的影响,确定了其提取的最佳条件为:0.3 mol/L NaOH溶液、料液比为1:5、室温提取18 h.对提取物初步分析后,进行体外抗氧化活性研究,结果表明鱼鳞糖缀合物对DPPH·、O2.-、·OH 有较强的清除能力,同时也有较好的还原能力和抗脂质过氧化能力.
关键词：鱼鳞糖缀合物提取自由基抗氧化
分类号：TS201.2(食品工业)
资助基金：天津市科技大学引进人才科研启动基金(20060422)
论文发表日期：2007-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 7-10,14 )
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