纳豆激酶高产菌株筛选及发酵条件优化
杨郁1
张丽靖1
天知诚吾2
1.浙江大学宁波理工学院生化分院,分子设计与营养工程市重点实验室,浙江,宁波,3151002.千叶大学微生物工学研究室,千叶,松户,648
摘要：本实验对日本产优质纳豆中分离纯化得到的15株纳豆激酶菌株进行了研究.通过对其产纳豆激酶能力的测试,筛选出1 mL发酵液产酶为900 IU的N-15株;然后通过单因素试验和正交试验,最终确定其最佳培养条件:培养基由2%蔗糖和2%豆粕组成,发酵温度为37 ℃,起始pH为7;用此优化培养基发酵菌株,菌株产酶量为1033 IU/mL,比优化前有显著的提高.
关键词：纳豆激酶纳豆菌选育优化
分类号：TS214.9(食品工业)
论文发表日期：2007-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 22-25 )
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