弱碱高温法对花生粕脱毒及酶解效果的影响
盖云霞1
赵谋明1
崔春1
孔令会2
吴肖2
1.华南理工大学轻工与食品学院,广东,广州,5106402.广东汇香源生物科技股份有限公司,广东,广州,510665
摘要：本文主要研究了弱碱高温处理法去除花生粕中黄曲霉毒素的效果,并对去毒后花生粕的酶解效果进行了研究.研究结果表明:弱碱高温处理对原料中的黄曲霉毒素有较好的去除效果并有利于酶解的进行,花生粕经过121 ℃、pH 10、60 min处理,黄曲霉毒素的破坏率高达84.50 %,最终酶解上清液中黄曲霉毒素的含量低至0.344 ng/mL;而此时酶解液中蛋白质回收率比对照组的提高率为27.44 %,氨态氮含量比对照组的提高率为57.70 %.
关键词：花生粕黄曲霉毒素酶解酶联免疫
分类号：TQ925(其他化学工业)
资助基金：国家高技术研究发展计划（863计划）(2006AA10Z326)广东省科技厅科技项目(200649861112)
论文发表日期：2007-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 4-6 )
英文信息