纤维素酶法提取辣椒碱的工艺研究
罗仓学
朱妞
雷学锋
1.陕西科技大学生命科学与工程学院,西安,7100212.陕西科技大学生命科学与工程学院,西安,7100213.陕西科技大学生命科学与工程学院,西安,710021
摘要：研究了纤维素酶(16568U/g)提取辣椒中辣椒碱的工艺.研究发现:酶解液初始pH值5.2,酶量为7 mg/g,酶解时间3 h,酶解温度40 ℃为酶解最适条件.通过酶解处理后的辣椒碱产量为3.096 mg/g,比传统的乙醇提取法提高了约16 %,而且该法提取辣椒碱时间短、温度要求低、操作简单.
关键词：辣椒碱提取纤维素酶
分类号：TS201.2(食品工业)
论文发表日期：2007-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 47-50 )
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