优良乳酸球菌的筛选及增殖研究
王哲1
孟宪志2
赵伟1
1.沈阳农业大学土地与环境学院,辽宁,沈阳,1101612.辽宁省微生物科学研究院,辽宁,朝阳,122000
摘要：对本实验室保存的几种能用于酸奶发酵的菌种进行比较,并对其中发酵效果最好的菌种的培养基进行优化.结果表明乳酸球菌Q26的发醇效果最好,其最佳培养基组成为:0.5 %蔗糖,1 % 酪蛋白胨, 1 %牛肉膏,0.5 %酵母膏,2.5 %碳酸钙,1 %抗坏血酸,5.5%甘薯汁,2.5%番茄汁.用此培养基培养进行增殖,Q26的最高菌数达2.36×109 个/mL,比基础培养基的2.74×108 个/mL提高约9倍.另生长因子的组成对菌种的增殖有一定的影响.
关键词：乳酸球菌培养基增殖
分类号：TS252.1(食品工业)
论文发表日期：2007-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 61-63 )
英文信息