柜外环境对立式冷藏陈列柜食品温度影响的研究
薛牡丹1
吕彦力2
石海军2
袁培2
王生软2
1.郑州轻工业学院,食品与生物工程学院,河南,郑州,4500022.郑州轻工业学院机电工程学院,河南,郑州,450002
摘要：本文研究了环境温度、湿度及灯光照度相互之间对立式敞开式冷藏陈列柜食品温度的影响,以期为降低食品冷藏温度和提高冷藏食品的品质提供依据.实验发现立式敞开式冷藏陈列柜柜外环境温度、湿度以及灯光辐射对柜内食品温度的影响很大.随着柜外环境温度、湿度的升高,柜内食品的温度逐渐升高;随着柜外灯光照射强度的增加,柜内食品温度也逐渐升高,且当灯光强度达到一定程度时,增加少量的灯光都会对食品温度产生较大的影响,即降低环境温湿度及灯光照度有利于降低柜内食品温度,能较好保持好冷藏食品的品质,并且在较低湿度下运行,可以节省陈列柜能耗.
关键词：冷藏陈列柜温湿度照度食品温度
分类号：TS205(食品工业)
资助基金：河南省科技厅自然科学研究项目(0411050300)河南省科技攻关计划重点项目(0423022100)
论文发表日期：2007-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：2( 13-14 )
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