富硒处理对绿豆GSH-Px活性及GSH含量的影响
吴小勇1
张延杰2
陈铿铿1
陈启镌1
1.广东药学院公共卫生学院,广东,广州,5103102.咀香园健康食品(中山)有限公司,广东,中山,528437
摘要：谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px),最早是在动物体内发现的一种含硒酶,近年来在许多植物中也发现了该酶的存在,并发现适当浓度的外源硒能提高GSH-Px的活性.本文以绿豆为实验材料,用NaSe2O3 作为硒源,对绿豆进行富硒处理,研究适当浓度的NaSe2O3对绿豆GSH-Px活性及绿豆中谷胱甘肽(GSH)含量的影响.结果显示:富硒处理可以促进绿豆GSH-Px的合成;无论是浸泡过程还是萌芽阶段,经富硒处理的绿豆其GSH-Px的活性都比对照样高;特别是在富硒处理5 h后,绿豆GSH-Px活性显著增加,比对照提高了59.38 %;而绿豆中GSH的含量则是先下降,后升高.
关键词：绿豆谷胱甘肽过氧化物酶硒谷胱甘肽
分类号：TS972.16(生活服务技术)
论文发表日期：2007-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 28-30 )
英文信息