大豆分离蛋白膜最佳成膜条件研究
罗丽娟
熊犍
1.华南理工大学轻工与食品学院,广东,广州,5106402.华南理工大学轻工与食品学院,广东,广州,510640
摘要：本论文采用湿法工艺制备可食性大豆分离蛋白膜(SPI膜),通过L9(34)正交实验,考察了SPI浓度,甘油浓度,pH和温度四个因素对SPI膜性能的影响.结果显示,在SPI浓度为5.0 %(m/m),甘油浓度为2.0 %(m/m),pH为10,温度为90 ℃时得到的膜综合性能最佳.
关键词：大豆分离蛋白膜成膜条件
分类号：TQ932(其他化学工业)
资助基金：国家自然科学基金(20436020)广东省攻关农产品加工专项基金(A20301)
论文发表日期：2007-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 33-36,39 )
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