板栗花粗提物的抗氧化活性研究
吴雪辉1
张喜梅2
李廷群1
林燕1
梅灿辉1
1.华南农业大学食品学院,广东,广州,5106422.华南理工大学轻工与食品学院,广东,广州,510640
摘要：采用微波、超声波和常规加热回流三种不同方法提取板栗花中有效成分,通过自由基体系和亚硝酸盐体系研究板栗花粗提物的抗氧化性能.结果表明,三种提取方法获得的板粟花粗提物都具有良好的抗氧化活性,均能有效清除DPPH·和·OH,其最高清除率分别达92.8%和54.3%;3种提取物对清除亚硝酸盐及阻隔亚硝胺合成也有较好的效果,最高可达72.9%和89.9%,但对O2-·的清除作用都不明显.
关键词：板栗花提取物抗氧化自由基亚硝酸盐
分类号：S664.2(果树园艺)
论文发表日期：2008-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 14-16,19 )
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