酸酶结合法制备葡甘露低聚糖的工艺研究
许牡丹
汤木红
1.陕西科技大学生命科学与工程学院,陕西,西安,7120212.陕西科技大学生命科学与工程学院,陕西,西安,712021
摘要：本文采用酸酶结合的方法制备葡甘露低聚糖,通过单因素实验和正交实验确定最佳工艺条件为:酸解时间1.5 h,酶解温度55℃,HCl浓度0.07 mol/L,酸解温度85℃,加酶量6000 U/g,底物质量浓度80 g/L.因素影响大小顺序为:酸解时间＞酶解温度＞HCl浓度＞酸解温度＞加酶量＞底物质量浓度.
关键词：葡甘露低聚糖酸解酶解
分类号：TS244(食品工业)
资助基金：陕西省自然科学基金(2006819)陕西省科技厅资助项目(2007K07-25)陕西省教育厅资助项目(07JK197)
论文发表日期：2008-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 32-34 )
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