利用豆粕发酵生产聚谷氨酸的研究
张宁
旷弛
1.暨南大学理工学院食品科学与工程系,广东,广州,5106322.暨南大学理工学院食品科学与工程系,广东,广州,510632
摘要：微生物聚谷氨酸(PGA)是一种新型高分子材料,在医药、食品等行业有广泛应用.本文以大豆加工副产物豆粕为培养基发酵生产聚谷氨酸,分别研究了摇瓶发酵培养基的水分含量、碳源、培养温度、时间和接种量等因素对发酵的影响.结果表明,豆粕按1:4的比例加水,加入蔗糖2%,接种量为0.16 mL/g,40 ℃培养24 h产量可达4.81%.
关键词：聚谷氨酸豆粕发酵
分类号：TQ922(其他化学工业)
论文发表日期：2008-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：2( 113-114 )
英文信息