孝感凤窝酒曲中酵母菌的分离及特性研究
王小红
徐康
赵山
陈福生
张秀艳
1.华中农业大学食品科技学院,湖北,武汉,4300702.华中农业大学食品科技学院,湖北,武汉,4300703.华中农业大学食品科技学院,湖北,武汉,4300704.华中农业大学食品科技学院,湖北,武汉,4300705.华中农业大学食品科技学院,湖北,武汉,430070
摘要：采用PDA培养基和麦芽汁固体培养基对孝感凤窝酒曲中的酵母菌进行分离,得到16株酵母菌.经显微形态观察和API 20C AUX菌种鉴定系统鉴定,将得到的酵母菌归属,其中9株属于酿酒酵母菌属,另外7株为假丝酵母菌属,并对其发酵特性进行了初步的研究.
关键词：孝感凤窝酒曲酵母菌分离特性
分类号：TS261.1(食品工业)
资助基金：湖北省科技厅科研项目(2007AA204A03)
论文发表日期：2008-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 134-137 )
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