棕榈仁油/甘油/吐温/水体系中的微乳化作用研究
温新兰
谭秀梅
林利刚
黎乃元
曾丽琴
1.湛江师范学院化学科学与技术学院,广东,湛江,5240482.湛江师范学院化学科学与技术学院,广东,湛江,5240483.湛江师范学院化学科学与技术学院,广东,湛江,5240484.湛江师范学院化学科学与技术学院,广东,湛江,5240485.湛江师范学院化学科学与技术学院,广东,湛江,524048
摘要：分别以吐温-20、吐温-40、吐温-60、吐温-80和吐温-85为表面活性剂,甘油为助表面活性剂,在相同的条件下,制作了棕榈仁油/甘油/吐温/水四组分体系的拟三元相图.讨论了助表面活性剂(醇)与表面活性剂的质量比(Km)及不同表面活性剂对混合体系微乳化作用的影响.结果表明,所研究的各体系中,以吐温-60所形成的微乳状液区最大.
关键词：棕榈仁油吐温微乳状液拟三元相图
分类号：TS201.1(食品工业)
资助基金：湛江师范学院校科研和教改项目(QL0504)
论文发表日期：2008-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 214-216 )
英文信息