纳滤浓缩西番莲果汁的研究
郑必胜
金江涛
1.华南理工大学轻化工研究所,广州,5106402.华南理工大学轻化工研究所,广州,510640
摘要：根据西番莲原汁中的有机物组成及分子量,选择合适的纳滤膜对西番莲澄清果汁的浓缩过程进行研究.通过系统考察影响膜通量的因素,发现适当提高温度、压力可以提高膜通量.在不破坏西番莲果汁中的芳香成分及Vc等营养成分和不超过膜的压力操作范围的前提下,得到较适的操作温度和压力.选择在操作温度为28 ℃左右,压力为3 MPa时,分离效果最好,此时实际膜通量达17 L/(m2.h).经过纳滤浓缩,西番莲澄清汁可溶性固形物从13oBx提升到30oBx左右.本实验可以达到较好的膜通量和截留率,为在工业化浓缩西番莲澄清汁过程中,利用膜技术大大减少芳香成分及Vc等营养成分损失提供参考.
关键词：西番莲汁纳滤膜浓缩
分类号：TS255.44(食品工业)
论文发表日期：2008-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 244-246 )
英文信息