双酶法生产葡萄糖工艺优化研究
李平凡1
邱玉美2
吴海峰3
1.广东轻工职业技术学院食品系,广东,广州,5103002.广州市汇邦聚合物有限公司,广东,广州,5102603.广州奥桑味精食品有限公司,广东,广州,510280
摘要：通过对双酶法制糖工艺进行优化试验.结果得出最佳工艺为:喷射温度108～110 ℃、液化pH 5.4～5.8、喷射器后高温维持时间5～7 min、淀粉酶总量为0.6 kg/t、分40%和60%两次添加、粉浆浓度＞16 °Be时尽可能选用进口耐高温α-淀粉酶和新型水热器、糖化时适当添加脱支酶等.
关键词：糖化液化工艺质量
分类号：TS244(食品工业)
论文发表日期：2008-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 262-264 )
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