栀子蓝色素制备及纯化工艺的研究
杨志1
张芳1
李梅2
甘纯玑2
1.福建农林大学食品科学学院,福建,福州,3500022.福建农林大学生命科学学院,福建,福州,350002
摘要：本文采用纤维素酶水解京尼平甙生成京尼平,京尼平再与氨基酸合成栀子蓝色素,利用超滤技术对其进行分离、纯化.通过一系列的单因素实验和正交实验,探讨了制备及纯化栀子蓝色素的工艺条件.结果表明,最佳工艺条件为以谷氨酸钠作为氨基酸来源,液固比(V/m)=8:1,酶解时间6h,纤维素酶与京尼平甙的质量比1:8,氨基酸与京尼平甙的质量比1:2,反应时间96 h.最佳超滤纯化工艺为超滤膜截至分子量为5000 Da,超滤压力0.5～0.8 MPa,pH 7,超滤温度为室温.经HPLC测定,经本工艺制备的栀子蓝色素色价E590nm1cm(1%)≥192,纯度≥95%.
关键词：栀子蓝色素超滤纤维素酶HPLC
分类号：TS202.3(食品工业)
论文发表日期：2008-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 352-356 )
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