保健大豆冰淇淋的研制
顾宗珠
朱美娟
1.广东轻工职业技术学院,广东,广州,5103002.广东轻工职业技术学院,广东,广州,510300
摘要：研究了以大豆为主要原料,添加山药及椰果制成冰淇淋的配方和工艺.这种冰淇淋是一种风味独特、品质优良、老少皆宜,集多功能于一体的新型保健食品.
关键词：大豆山药椰果冰淇淋
分类号：TS252.5(食品工业)
论文发表日期：2008-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 357-359 )
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