不同水解度的豆饼粉对轮枝链霉菌发酵生产谷氨酰胺转胺酶的影响
李赟高
沐万孟
江波
袁士芳
1.江南大学食品科学与技术国家重点实验室,江苏,无锡,2141222.江南大学食品科学与技术国家重点实验室,江苏,无锡,2141223.江南大学食品科学与技术国家重点实验室,江苏,无锡,2141224.江南大学食品科学与技术国家重点实验室,江苏,无锡,214122
摘要：谷氨酰胺转胺酶在食品行业应用广泛,其可用轮枝链霉菌发酵生产.豆饼粉是一种廉价的富含蛋白质的工业原料,直接用作氮源不能被轮枝链霉菌利用.本文使用pH-STAT法,将豆饼粉水解成DH为3%、5%、7%、9%和12%等一系列的酶解液,并将其用作轮链霉菌的氮源.研究发现,在培养基中添加质量浓度为20 g/L、DH=5%的豆饼粉酶解液可显著提高谷氨酰胺转胺酶的产量,其酶活为4.2 U/mL,具有一定的应用价值.
关键词：pH-STAT法豆饼粉谷氨酰胺转胺酶轮枝链霉菌
分类号：TQ925(其他化学工业)
论文发表日期：2008-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 409-411 )
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